Realizzato nell'ambito dell’iniziativa regionale "Distretti tecnologici 2", in collaborazione con ADI, CRPVlab, CRPAlab, CERR e con il patrocinio della Fondazione Cassa di Risparmio di Cesena, l'incontro si sviluppa in due sessioni.
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Apre i lavori Marco Luzzini, consulente con 33 anni di esperienza in aziende agroalimentari, che presenterà strumenti, metodi ed esperienze per innovare a favore delle piccole e medie imprese (PMI) agroalimentari.
L'intervento di Cinzia Di Dio, responsabile scientifico di NeuroComm del Dipartimento di Neuroscienze dell'Università di Parma, verterà invece sul tema delle neuroscienze applicate ai settori industriali, tra cui l'alimentare.
Quindi, il direttore generale Marchel Gorselink illustrerà l'esperienza dell'Università di Wageningen con il "Restaurant of the Future" (nella foto sopra), un ristorante-laboratorio in cui sperimentare nuovi prodotti alimentari, metodi di preparazione e sistemi self-service, ma soprattutto, in cui osservare i comportamenti alimentari del consumatore.
L'intervento di Enrico Valli, del dipartimento di Scienze e Biotecnologie alimentari dell’Università di Bologna, offrirà invece alle imprese alcuni riferimenti su come addestrare un panel di assaggiatori addestrati, per lo sviluppo di nuovi prodotti.
La sessione del pomeriggio è dedicata al design: Valentina Downey, product and strategic designer e vicepresidente ADI-Associazione per il disegno industriale, delegazione Emilia-Romagna, illustrerà il ruolo del design come leva strategica per innovare il prodotto alimentare. A seguire diverse testimonianze aziendali di innovazione alimentare.
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