Dopo Pasqua, la domanda di indivia belga solitamente subisce un calo significativo. "Tuttavia, l'attuale clima freddo e umido stanno in realtà giocando a favore della sua commercializzazione", spiega Stephan Klünemann, produttore della Naturland e proprietario della Goldköpfe Ltd. "Di solito il periodo pasquale è ancora quello migliore per l'indivia belga, ma successivamente altri tipi di lattuga prendono il centro della scena. Ciò è dovuto anche al fatto che, in Germania, l'indivia belga viene consumata principalmente come insalata. Quest'anno, tuttavia, la domanda è rimasta elevata anche dopo Pasqua".
Proprietario e amministratore delegato Stephan Klünemann della Goldköpfe. L'indivia belga che produce viene commercializzata attraverso la Gartenbauzentrale Papenburg.
Contrariamente alla soddisfacente situazione commerciale, quest'anno la resa delle radici è stata piuttosto scarsa a causa del ristagno idrico nei campi. Klünemann spiega: "Abbiamo reagito di conseguenza e ordinato in anticipo le radici dai nostri due principali fornitori. Inoltre, nella produzione biologica utilizziamo un substrato aggiuntivo, il che significa che l'indivia belga non sta direttamente nell'acqua, come spesso accade nella coltivazione convenzionale. Questo riduce il rischio di infezioni fungine e, allo stesso tempo, garantisce un certo livello di sicurezza della produzione. In pratica, questo ci consente di produrre anche germogli di indivia belga sani e commerciabili da radici più deboli o da lotti problematici. Sono già stato contattato da colleghi del settore che cercano quantità aggiuntive, segno che il mercato dell'indivia belga biologica al momento è piuttosto vuoto". Tuttavia, quest'anno Klünemann deve anche fare i conti con perdite relativamente più elevate per box di coltivazione, a causa di malattie fungine come la Phytophthora.
Nella camera di forzatura si possono trovare germogli di indivia sia bianca sia rossa. Nonostante la quota di mercato ancora bassa, Klünemann registra una domanda leggermente in aumento per la rossa. L' indivia belga della Naturland cresce su un substrato speciale, costituito da compost organico e fibra di legno. A causa delle radici relativamente più spesse, attualmente si trovano principalmente due invece di tre o quattro germogli per confezione in flow pack da 300 g.
Espansione graduale della produzione
Nel 2018, Klünemann decise di trasformare l'allevamento di suini di famiglia a Geeste-Groß Hesepe in un impianto di forzatura di indivia belga. Il nuovo sito di Niederlangen è stato poi avviato nel 2022. "Attualmente produciamo circa 10 tonnellate a settimana, ma abbiamo una capacità di produzione in futuro di 20 tonnellate a settimana", afferma il produttore della Naturland, che finora ha servito principalmente il mercato del commercio al dettaglio di alimenti naturali, oltre al commercio al dettaglio alimentare tradizionale.
Soprattutto in quest'ultimo canale di vendita si è notata una riduzione degli acquisti legata all'inflazione. Conferma Klünemann: "Tuttavia, quest'anno la situazione si è un po' normalizzata, quindi ora possiamo rivolgere gradualmente la nostra attenzione all'acquisizione di clienti. Soprattutto nel commercio regolare di generi alimentari al dettaglio, vedo un interessante potenziale di crescita nei prossimi anni, soprattutto perché biologico e regionale vanno di pari passo e sono sempre più apprezzati dai consumatori".
Per maggiori informazioni:
Stephan Klünemann
Goldköpfe GmbH
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