USA: le verdure erano piu′ sane cinquant′anni fa

I pomodori del nonno che ancora crescono in giardino potrebbero essere non soltanto più saporiti di quelli che trovate nei supermercati americani, ma anche più sani, secondo i risultati che emergono da uno studio condotto dall'American College of Nutrition.

La ricerca si è concentrata sull'individuazione di 13 nutrienti in 43 coltivazioni del periodo 1950-1999 e si è scoperto che le verdure consumate dalle generazioni precedenti erano significativamente più ricche di principi nutritivi rispetto a quelle attuali.

Dopo una serie di rigorose analisi statistiche, infatti, i ricercatori hanno individuato nelle verdure odierne una diminuzione, in media, di tutti e tre i principali sali minerali, un calo di due vitamine su cinque e una perdita del 6% nel contenuto proteico.Questo svilimento nutrizionale sembra dovuto all'incessante ricerca verso una sempre maggiore produttività, che produce di conseguenza un calo nel contenuto di sali minerali, vitamine e proteine all'interno della singola pianta.

L'unica soluzione sembra essere quella di fare ricorso ai farmer's markets, i mercatini dei piccoli-medi produttori agricoli, dove ancora la qualità prevale sulla quantità.

Fonte: Consumerist.com