Grazie all'impegno dei coltivatori diretti e il supporto degli Enti locali, dopo quattro anni di studio e molti chili di prodotto "sacrificati" alla ricerca, l'asparago bianco di Cantello (VA) è ora pronto per essere servito anche in inverno. Un importante esempio di come sia possibile valorizzare le risorse del territorio grazie a impegno, passione e una bella dose di buona volontà. Bruno Specchiarelli, Assessore provinciale all’Agricoltura, ha commentato: "E’ una grande soddisfazione presentare il risultato di questa sperimentazione di successo. Sulla scia della fortuna di questa proposta mi auguro che anche i comuni limitrofi a Cantello decidano di intraprendere la coltivazione di questo delicato prodotto, soprattutto in una prospettiva di mercato che richiederà una maggiore produzione di asparagi."
I due produttori che si sono lanciati nella sperimentazione sono stati l'Azienda Agricola Catella e l'Azienda Agricola Bianchi. Per il prossimo anno è già prevista una produzione di 5.000 – 8.000 contenitori in vetro, che conterranno l’asparago raccolto in giornata e pronto all’immediato consumo in qualsiasi momento dell’anno.
Fonte: valleolona.com