Caraglio (CN): progetto di riscoperta di antiche varieta' di patate alpine

Chiamata da alcuni la patata "ciarda" o rossa delle Alpi per il caratteristico colore della sua buccia, la varietà di patata Desirèe, a polpa gialla, era già coltivata negli anni '70, nella zona della Valle Grana. Oggi, alcuni produttori ortofrutticoli aderenti al mercato contadino di Caraglio (CN) intendono rilanciarla.

Ottima di sapore (si avvicina alla varietà Bintje) è di lunga conservabilità ed è adatta a tutti gli usi culinari (con predilezione per la frittura) in cui esalta quelle tipicità date dall’ambiente pedoclimatico alpino, che la rendono molto particolare.

Per far si che questo prodotto sia prontamente riconoscibile dal consumatore, è stato creato e perfezionato, da Marco Otta di Caraglio, un marchio identificativo che accompagnerà la patata Desirèe nella fase di vendita. Il marchio recherà informazioni sul prodotto e sul produttore, al fine di garantirne l’origine e la tracciabilità.

Il progetto non finisce qui: accanto a questa patata si cercherà infatti di riprodurre l’antica varietà locale Piatlina della Piatta, insuperabile nel gusto ma che, purtroppo, risulta quasi scomparsa del tutto.

Le aziende che partecipano al progetto, nella campagna 2009, sono: Daniele Giorgis di Bottonasco (biologico), Ceaglio Silvana di Bernezzo, Marchisio Marisa di Bottonasco, Ferrero Ornella e Marchiò Nadia della Vallera, Marco Otta di Paniale.