In molti Paesi europei la domanda di asparagi è superiore all'offerta. Ciò è dovuto alle basse temperature registrate ad aprile, che hanno causato un rallentamento nella produzione. D'altro canto, la domanda è buona e in sempre più nazioni i ristoranti possono riprendere l'attività e ciò potrebbe determinare un aumento nella domanda di asparagi. Anche negli Stati Uniti la domanda di asparagi è buona, ma i prezzi sono a un livello storicamente basso. Tuttavia, ora che le scorte stanno diminuendo sembra che le quotazioni siano destinate ad aumentare di nuovo.
Paesi Bassi: per gli asparagi verdi si registra una grave carenza
Più domanda che offerta, questa è la situazione che caratterizza la stagione olandese degli asparagi. "Non sentirete molti coltivatori lamentarsi. Non abbiamo ancora avuto picchi di fornitura e allo stesso tempo la domanda continua a essere buona. La domanda del settore di vendita al dettaglio è stata buona per tutta la stagione e, grazie all'allentamento delle misure anti-coronavirus, la domanda del canale Horeca è aumentata considerevolmente questa settimana. Nessuno dispone di scorte, quindi se tutti i ristoranti richiedono una cassa di asparagi, il commercio che ne risulta è notevole. Stiamo ancora coltivando buoni volumi e possiamo anche praticare offerte al dettaglio, ma non ci sono eccedenze e ciò fa bene alle vendite, naturalmente", dice un coltivatore.
"Tuttavia, per tutta la stagione abbiamo notato gravi carenze di asparagi verdi sul mercato, ma ciò è dovuto anche alle condizioni climatiche in Spagna e altrove in Europa. La disponibilità aumenterà non prima della metà della prossima settimana - prevede il coltivatore - Le esportazioni all'estero non hanno ancora raggiunto il livello del 2019, ma stiamo procedendo bene in quella direzione. Le esportazioni in Europa stanno andando bene. L'offerta da pieno campo è limitata a causa del clima freddo, che però rende gli asparagi molto popolari".
Belgio: la produzione parte a rilento
La stagione belga degli asparagi coltivati in pieno campo è iniziata con 2 o 3 settimane di ritardo rispetto al solito. Il mese di aprile è stato uno dei più freddi degli ultimi anni, quindi la produzione è cominciata lentamente. La domanda, d'altra parte, continua a essere buona, nonostante il settore della ristorazione sia ancora chiuso. Questo fine settimana anche la ristorazione belga potrà riprendere l'attività. Ciò potrebbe stimolare ulteriormente la domanda di asparagi. I prezzi all'asta per il prodotto sfuso sono aumentati leggermente la scorsa settimana, mentre la quotazione degli asparagi confezionati è diminuita.
Germania: inizio difficile della stagione
In Germania l'inizio della stagione degli asparagi si sta rivelando estremamente difficile. A causa dell'ondata di freddo e del gelo notturno, i volumi sono notevolmente più bassi, soprattutto nelle aree di coltivazione della Germania orientale. "Inizieremo con i primi asparagi da coltivazioni non riscaldate solo la prossima settimana", riferisce un coltivatore.
In contrasto con l'anno scorso, il consumatore tedesco sembra mostrare meno interesse per gli asparagi regionali. I volumi venduti sono più bassi, cosa che si dice sia legata al calo del potere d'acquisto. Le catene di vendita al dettaglio stanno cercando di mantenere il consumo con prezzi relativamente bassi. Allo stesso tempo c'è un'offerta relativamente grande dalle aree di coltivazione della Germania meridionale (regione di Bruchsal e Monaco) che sta mettendo sotto pressione il mercato.
Inghilterra: la stagione degli asparagi inizia a rilento
In Inghilterra i coltivatori di asparagi hanno iniziato a raccogliere piccole quantità di asparagi. La produzione in tunnel sta procedendo e secondo un coltivatore di Colchester dal pieno campo arrivano quantità molto limitate. La stagione è stata lenta a partire a causa delle notti fredde. La settimana scorsa ha gelato tutte le mattine, ma per questa settimana non sono previste gelate. Inoltre, il clima è stato anche estremamente secco.
Gennaio e febbraio sono stati molto umidi, ma da allora c'è stata poca pioggia e i coltivatori hanno dovuto irrigare. L'aumento delle temperature farebbe molto comodo per aiutare la crescita degli asparagi, ma è previsto l'arrivo di volumi soddisfacenti. La domanda è molto alta in questo momento. La stagione degli asparagi continua fino a metà giugno. La ristorazione riaprirà completamente il 17 maggio e, per allora, ci dovrebbe essere un'offerta maggiore per soddisfare la domanda extra.
Italia: carenze di asparagi sul mercato
Non è una stagione degli asparagi facile da gestire. "Le ultime gelate hanno condizionato la crescita del prodotto. L'umore dei nostri produttori è sottotono, tanto da renderli molto preoccupati circa il futuro dell'asparagicoltura nei territori del centro Italia. La campagna asparagi 2021 è anomala e non è ancora cominciata una vera e propria raccolta. Essendoci sui mercati italiani carenza di prodotto, al momento, le quotazioni più alte potrebbero essere l'unico appiglio per i produttori, quest'anno", sostiene il responsabile commerciale di una cooperativa. Maggio è il mese degli asparagi per eccellenza in Italia, dato che la Spagna dovrebbe aver terminato la sua campagna in Europa e il prodotto precoce nazionale dovrebbe lasciar spazio a quello tardivo. "Mi auguro quindi che non si verifichino flessioni sul prezzo, in modo da concludere dignitosamente almeno il mese di maggio, come accadde nel 2016" .
L'Asparago di Altedo IGP è partito in sordina, a causa delle gelate primaverili. Le basse temperature hanno prima danneggiato e poi rallentato la produzione, dopo che l'inizio era stato promettente. I prezzi sono buoni ma con una raccolta ben al di sotto delle potenzialità.
In Calabria, un'organizzazione di produttori produce in pieno campo su circa 2 ettari e commercializza asparago verde di varietà Sunlim F1, con raccolta dalla seconda decade di marzo a tutto maggio. "Al momento la commercializzazione procede bene e c’è molta richiesta".
Spagna: la domanda di asparagi verdi supera l'offerta
In Spagna la stagione degli asparagi verdi è iniziata a marzo, ovvero circa 3 settimane più tardi rispetto alla precedente campagna, quando il raccolto è stato insolitamente precoce. Fin dall'inizio la produzione è stata scarsa e la domanda ha superato di gran lunga l'offerta. Ciò è stato dovuto alla mancanza di piogge a Granada, la zona di coltivazione principale in Spagna, in autunno e inverno e alle temperature più basse di questa primavera. Inoltre, negli ultimi due anni la superficie coltivata ad asparagi è diminuita a causa di alcune stagioni difficili con un eccesso di offerta e prezzi bassi.
Quest'anno anche altri Paesi produttori in Europa hanno una produzione limitata, quindi la Spagna continua a dominare i mercati europei con piccoli volumi. L'Italia è il principale competitore della Spagna, ma quest'anno il suo raccolto limitato viene assorbito dal mercato interno e la nazione sta addirittura importando asparagi spagnoli. Pertanto, i prezzi sono abbastanza alti e non ci si aspetta una flessione per il resto della stagione, che terminerà tra circa un mese. Dopo di che i primi volumi limitati di asparagi arriveranno dal Perù e le quantità ridotte sono il risultato dei problemi nel settore della logistica riscontrati a livello globale.
Stati Uniti: prezzi storicamente bassi per gli asparagi
Un commerciante californiano nota che Caborca, in Messico, la principale regione di coltivazione degli asparagi negli ultimi due mesi, sta terminando la sua stagione, anche se altre regioni messicane stanno aumentando la produzione. "Il Messico coltiva asparagi praticamente per tutto l'anno. In questo momento si coltiva a Baja California, Obregón, San Luis, Washington e presto si inizierà anche in Messico centrale, in Michigan e in New Jersey". Il commerciante aggiunge che in California la superficie coltivata ad asparagi continua a diminuire.
Il 2021 ha sperimentato una buona domanda finora. Il commerciante sostiene che negli ultimi mesi il settore della vendita al dettaglio ha posto una forte attenzione sugli asparagi, dati i forti margini di profitto. "I rivenditori continueranno a sperimentare lo slancio che hanno visto durante la pandemia e anche se molte persone dovranno essere più oculate negli acquisti, gli effetti continueranno". Guardando avanti, la riapertura dell'industria della ristorazione probabilmente riconquisterà un po' di terreno sulla vendita al dettaglio, ma non abbastanza da avere un impatto significativo su quel segmento. Per quanto riguarda i prezzi, ultimamente sono stati storicamente bassi. "Le quotazioni stanno aumentando e tornando a livelli normali a causa della riduzione delle scorte di Caborca", dice il commerciante.
Cina: la pandemia ha un impatto negativo sul prezzo e sulla superficie coltivata
Gli effetti negativi della pandemia hanno ridotto sia la superficie coltivata ad asparagi in Cina che il loro prezzo. Nel 2020 la superficie totale coltivata ad asparagi a livello nazionale era di circa 36.420 ettari, con un calo del 5% rispetto al 2019. Il fatturato totale degli asparagi sul mercato nazionale è stato di quasi 2,5 miliardi di dollari (oltre 2,06 miliardi di euro), in calo del 19% rispetto al 2019. Secondo le statistiche del mercato all'ingrosso di Pechino Xinfadi, il modello di fluttuazione del prezzo all'ingrosso degli asparagi nel 2020 è stato più o meno simile a quello del 2019. I costi dei materiali, della terra e della manodopera sono aumentati significativamente, incidendo sul profitto netto dei coltivatori.
In Cina la superficie coltivata ad asparagi dovrebbe diminuire leggermente nei prossimi 1-2 anni. Man mano che la popolarità della coltivazione degli asparagi in serra aumenterà e l'applicazione della tecnologia di coltivazione intelligente diventerà più comune, la produzione totale continuerà a crescere.