Nella terza settimana di novembre, parallelamente al doppio appuntamento fieristico di expoSE & expoDirekt 2023, a Karlsruhe si è svolta anche la 34ma Giornata degli asparagi.
Frederick Euler, direttore dell'Ufficio agricolo di Karlsruhe, nel suo discorso di benvenuto ha ripercorso la stagione 2023. "L'anno è iniziato con temperature estremamente basse, mentre il clima di marzo è stato caratterizzato da abbondanti precipitazioni (80 mm invece di 50 mm) e poco sole. La raccolta è partita abbastanza lentamente il 27 marzo con tripla copertura. Ad aprile abbiamo dovuto fare i conti anche con le basse temperature notturne, e addirittura con delle gelate notturne".
Frederick Euler
Domanda incerta, prezzi bassi
"Molte aziende agricole non avevano asparagi a Pasqua e, nelle settimane successive, hanno ottenuto solo raccolti molto scarsi. La domanda è stata incerta e i prezzi bassi. All'inizio di maggio ha fatto ancora molto freddo, il che significa che anche le piante tardive hanno avuto una crescita rallentata. Solo alla fine di maggio l'aumento delle temperature ha portato a raccolti e qualità migliori. All'inizio di giugno sono seguite temperature elevate e siccità, con la conseguenza che le prime piante, soprattutto quelle di tre anni, sono state estirpate. Alla fine, si può dire che abbiamo avuto una domanda bassa ma stabile nella vendita diretta. Le condizioni meteo hanno portato a una riduzione della superficie di coltivazione e a una fornitura inferiore", ha affermato Euler.
Philippe Sigrist e Jean-Charles Jost
Strategie commerciali per gli asparagi dell'Alsazia
Jean-Charles Jost, presidente dell'associazione dei coltivatori di asparagi dell’Alsazia, fondata nel 1991, e il suo collega Philippe Sigrist hanno presentato dati e cifre sulla coltivazione degli asparagi in Alsazia e hanno parlato anche delle strategie di marketing per gli asparagi alsaziani. In Francia, le più grandi regioni di coltivazione di asparagi comprendono i dipartimenti di Landes, Gard, Gironde, Bas-Rhin e Mainte-et-Loire. Nel 2018, il volume complessivo raccolto in Francia è stato di 20.680 ton. Nel 2022, la superficie coltivata nella regione dell'Alsazia era di 496 ettari, di cui 28 utilizzati per la coltivazione biologica. Tuttavia, attualmente la superficie totale di produzione di asparagi in Alsazia è di 565 ettari. "Ciò è dovuto al fatto che ci sono anche alcuni produttori che non fanno parte dell'associazione", ha affermato Sigrist. Ciascuno dei 121 produttori coltiva circa 4,7 ettari. Nel 2022, il potenziale produttivo era di 2.379 ettari.
Per finanziare le attività di comunicazione, i membri dell'associazione devono versare all'associazione 220 euro per ettaro all'anno. Il budget dell'associazione ammonta complessivamente a 90.000 euro. Di questi, 66.000 euro vengono raccolti dai produttori e il resto da ristoratori e altri partner. Di questi introiti, 81.000 euro vengono investiti nella comunicazione. Le misure pubblicitarie includono, ad esempio, l'uso di diversi sticker sulle confezioni di aziende partner che producono uova e maionese. Viene reinvestito anche tutto il fatturato. Sono stati fatti degli investimenti anche negli spot televisivi e nella comunicazione via radio e stampa. I soldi vengono inoltre reinvestiti direttamente nella comunicazione. "Più parliamo di asparagi, più ne vendiamo".
Sarah Schreiber
Comunicazione con i dipendenti per una migliore fidelizzazione
"Come trattenere i dipendenti nella nostra azienda agricola?" era il titolo della presentazione di Sarah Schreiber, direttore operativo presso Spargel- und Erdbeerhof Schreiber. Insieme al marito, Dirk Schreiber, Sarah gestisce l'azienda agricola a Gerolsheim, che ha due dipendenti fissi e da 70 a 100 provenienti da Germania, Polonia e Romania. "Nel 2020 abbiamo avuto problemi anche ad assumere dipendenti da Polonia e Romania, motivo per cui abbiamo lanciato un appello ai dipendenti tedeschi. Come riusciamo a trattenere i dipendenti nella nostra azienda agricola? Hanno sviluppato la fidelizzazione verso di noi o verso la nostra azienda agricola?" È sempre grazie alla notorietà dell'azienda agricola che alcuni dipendenti sono ex clienti.
Schreiber consiglia di pianificare delle modalità e consuetudini per l'accoglienza dei dipendenti e di fare attenzione alla prima impressione che dà l'azienda agricola. "Posso accogliere i lavoratori nella loro lingua? Com'è il loro primo giorno di lavoro? Esiste un roadbook? Chi sono i contatti e chi è responsabile di queste questioni? I dipendenti devono sentirsi i benvenuti e sapere cosa devono aspettarsi. Alcuni non sono in grado di fare nulla. Bisogna saperlo e rispondere di conseguenza". Anche comunicare chiaramente le regole della casa e dell’azienda fa parte della comunicazione.
"Inizieremo i colloqui con i candidati a febbraio. Di base, suddividiamo il programma di inserimento. Dopo il Covid abbiamo avuto anche tanti dipendenti tedeschi. Per facilitare il lavoro a tutti i dipendenti, abbiamo realizzato dei video didattici che spiegano, ad esempio, come si sviluppa una pianta di asparagi, quanto è difficile tagliare gli asparagi e come funziona il sistema di selezione".
Per soddisfare le esigenze individuali dei dipendenti, Schreiber utilizza come guida la piramide dei bisogni di Maslow. Vengono presi in considerazione diversi fattori, come sicurezza e salute. "È anche importante far sapere ai dipendenti quando fanno qualcosa di giusto. Oltre a una retribuzione equa e appropriata, è importante vi sia anche una struttura e un'organizzazione fissa sul posto di lavoro, in modo che anche i dipendenti possano contribuire con le loro idee. Organizziamo anche delle feste per i dipendenti in modo che possano conoscersi". Rientrano nella pianificazione annuale anche le grigliate di fine stagione, gli anniversari, i compleanni e le festività. Schreiber ha concluso: "Non esiste un guinzaglio invisibile con cui trattenere i dipendenti per un lungo periodo. Mantenere i dipendenti felici è un lavoro quotidiano".
Per maggiori informazioni:
www.landkreis-karlsruhe.de
asperges.alsace
www.spargel-schreiber.de