La Carota Novella di Ispica IGP al centro del territorio di produzione e con una grande capacità di comunicarsi. E' stato questo il leitmotiv di un evento organizzato da DOS Sicilia (l'Associazione di Consorzi per la Promozione e Valorizzazione di produzioni tipiche Agroalimentari Siciliane a Marchio DOP, IGP e QS), attraverso un'apposita tappa di un più ampio educational tour.
Momento della visita in campo. (Clicca qui per vedere l'intero fotoalbum dell'evento)
Sono state rappresentate le caratteristiche di una referenza storica e moderna al contempo, grazie ai suoi processi produttivi innovativi, con l'obiettivo di far conoscere il prodotto a marchio IGP un po' più da vicino ai consumatori, agli operatori della filiera e, questa volta, puntando in modo particolare al comparto HoReCa. Un focus si è tenuto, ovviamente, anche sulle peculiarità della carota a marchio, partendo dal campo per finire, infatti, al consumo. I partecipanti hanno potuto compiere infatti un percorso lungo tutti i passaggi che il prodotto attraversa: dal seme alla tavola.
Visita all'interno del magazzino per assistere alla lavorazione della Carota Novella di Ispica IGP
Dopo il momento inaugurale e convegnistico di presentazione, l'happening si è sviluppato con una visita in campo per assistere al momento della raccolta del prodotto. Il tour è proseguito poi con la visita all'impianto di lavorazione, dove si sono visti tutti i passaggi che la carota novella di Ispica compie per essere confezionata e preparata per le spedizioni. E' stato proiettato anche un docufilm, realizzato in collaborazione con il Ministero dell'Agricoltura (Masaf). Al termine del percorso, è stato proposto uno show cooking incentrato sull'utilizzo della carota novella di Ispica IGP in cucina, realizzato dal locale Istituto Alberghiero Curcio.
Lavorazione del prodotto
A margine, il presidente del consorzio, Massimo Pavan, ha dichiarato: "Ci troviamo nella fase intermedia della campagna di raccolta, che quest'anno è partita in anticipo, anche se per rispettare il disciplinare i nostri consorziati hanno potuto iniziare a commercializzare il prodotto a marchio solo a partire dal 2 febbraio. L'andamento produttivo si conferma in equilibrio, pur avendo dovuto compiere delle irrigazioni di soccorso a causa della siccità persistente dall'estate scorsa. La commercializzazione procede con l'apprezzamento della GDO e dei consumatori. I prezzi al momento sono pressoché stabili, con quotazioni che confermano quelle dell'anno scorso".
Sopra: gli allievi dell'Istituto Alberghiero di Ispica hanno preparato un pranzo completo, dall'antipasto al dessert, a base di Carota Novella di Ispica IGP. (Clicca qui per vedere l'intero fotoalbum dell'evento)
La Carota Novella di Ispica IGP ha forma cilindro-conica e il diametro è variabile da 15 a 40 mm. Si presenta pulita, lucida in superficie; priva di radice apicale e radichette secondarie, senza fessure visibili; il colore arancione è particolarmente intenso. La polpa è tenera e croccante, mentre la parte più interna è fibrosa. Il sapore è quello tipico della carota; il profumo è intenso, con note erbacee.
Foto di gruppo
La zona di produzione della Carota Novella di Ispica IGP comprende alcuni comuni delle province di Ragusa, Siracusa, Catania e Caltanissetta, nella regione Sicilia. Si distingue dalle altre carote per essere un prodotto tipicamente primaverile, precoce: per questo è definita "novella", con specifici connotati chimici e organolettici.
Per maggiori informazioni:
Massimo Pavan
Consorzio di Tutela Carota Novella di Ispica Igp 
Via B. Spadaro, 97
97014 Ispica (RG) - Italy
[email protected]
www.carotanovellaigp.it