Produrre salmone, verdure, frutta esotica e gamberetti nel dipartimento del Gers. Questa è l'ambiziosa sfida lanciata dalla Eauzons! nel 2019. Creata da 9 soci fondatori, esperti agronomi, Eauzons! si è posta l'obiettivo di offrire prodotti che fossero allo stesso tempo gustosi e coltivati attraverso un modello agricolo virtuoso. Il sistema si basa sull'acquaponica, un metodo di produzione che utilizza il ricircolo continuo dell'acqua per alimentare 3 comparti: ittico, un allevamento di batteri e una coltivazione di piante fuori suolo. Questo circuito chiuso consente un notevole risparmio di acqua ed elimina l'uso di prodotti fitosanitari e fertilizzanti. "Ciò che rende particolare Eauzons! è che controlliamo l'intera filiera, dall'uovo alla trasformazione del pesce, e dalla semente alla commercializzazione della nostra frutta e verdura", spiega Félix Haget, amministratore delegato dell'azienda.
Félix Haget
Azienda pilota di 1.800 metri quadrati nel Gers
Tutto è iniziato con la creazione di un'azienda pilota di 1.800 metri quadrati nel dipartimento del Gers. "Il progetto va oltre la scala sperimentale, poiché stiamo già commercializzando i nostri prodotti a prezzi accessibili per tutti. Questa azienda agricola ci consente di effettuare una serie di test sulle colture, come le verdure ratatouille, le fragole fuori suolo e una struttura dedicata alle colture tropicali, tra cui frutto della passione, vaniglia e pitaya".
Tropicalizzazione delle serre grazie all'utilizzo del calore di scarto
Per essere praticabile, la produzione tropicale deve essere riscaldata. Per raggiungere questo obiettivo, questo sistema chiuso risulta ancora più virtuoso, poiché utilizza il calore di scarto (calore proveniente da un processo industriale il cui scopo non è produrre calore, ma che può essere recuperato). "Siamo molto richiesti dai produttori, come gruppi petroliferi, società di metanazione, unità di incenerimento dei rifiuti e altri produttori di calore di scarto, la maggior parte dei quali ora è obbligata a recuperarlo. Ci sono ancora pochi sbocchi per questo calore residuo, soprattutto a bassa temperatura. Ma noi abbiamo bisogno di riscaldare l'acqua e le serre. Fin dall'inizio del nostro progetto, abbiamo cercato di tropicalizzare le nostre serre. Abbiamo iniziato producendo vaniglia e, negli ultimi due anni, abbiamo coltivato il frutto della passione e, più di recente, la pitaya".
Frutti tropicali con interessanti valori nutrizionali
Per il momento l'azienda riserva i risultati definitivi ai suoi migliori clienti. "Siamo ancora in fase di test, quindi non abbiamo abbastanza frutta tropicale da commercializzare su larga scala. Ma i risultati sono molto interessanti. Lavoriamo con varietà endemiche molto gustose, quindi riusciamo a ottenere frutti di altissima qualità, con lo stesso colore, aspetto e consistenza di quelli prodotti localmente. C'è una notevole differenza tra la frutta raccolta localmente e quella che è rimasta sulla nave per diverse settimane prima di raggiungere gli scaffali".
Un interesse economico nella tropicalizzazione delle colture
Questa produzione tropicale potrebbe contribuire a mantenere un equilibrio tra l'allevamento del bestiame e la produzione ortofrutticola. "C'è un reale interesse economico nella tropicalizzazione delle nostre colture, dal momento che ci consentirebbe di aumentare i nostri margini di profitto sulla produzione vegetale, che attualmente rappresenta oltre il 70% della nostra superficie e muove il 60% della nostra forza lavoro, ma rappresentando meno del 30% delle vendite".
Franchising
Questo modello virtuoso sembra convincente, considerato che nei pressi di Pau è attualmente in costruzione un'azienda sei volte più grande della Eauzons!. "Abbiamo lanciato un secondo round di finanziamento per lanciare il modello su larga scala. L'idea, in definitiva, è quella di sviluppare una catena di aziende agricole, e di proporre un modello di franchising. Il nostro obiettivo è creare un sistema di produzione locale, sostenibile e agroecologico che integri le filiere esistenti".
Per maggiori informazioni:
Félix Haget
Eauzons!
eauzons.fr