Kronen ha consegnato ad aprile la sua prima soluzione robotica per la trasformazione dell'avocado. Le attrezzature e i metodi utilizzati dal robot per denocciolare e togliere la buccia agli avocado sono stati sviluppati dall'azienda, che ora ha ottenuto il brevetto.
Questa soluzione consente di trasformare delicatamente i frutti sensibili tramite un processo automatizzato e svolge un ruolo chiave nell'esclusiva Robot Avocado Line, presentata quest'anno per la prima volta a fiere del calibro di Fruit Logistica e Anuga FoodTec. Kronen ha sviluppato questa soluzione innovativa nell'ambito di un progetto di ricerca in collaborazione con l'Istituto tedesco di tecnologia alimentare (DIL), ed è l'unica del suo genere presente sul mercato.
Gli avocado maturi e ready-to-eat sono delicati e presentano notevoli sfide in termini di trasformazione, motivo per cui finora sono stati lavorati per lo più a mano, anche negli impianti industriali. La trasformazione automatizzata dell'avocado mediante una soluzione robotica richiede attrezzature appositamente progettate che denocciolano e sbucciano delicatamente il frutto, consentendo comunque una resa elevata e un processo efficiente.
Kronen ha soddisfatto questi requisiti sviluppando un metodo per denocciolare e togliere la buccia agli avocado con l'aiuto di attrezzature speciali. Ora l'azienda ha ottenuto il brevetto per la sua idea unica.
Utilizzo del metodo nella Robot Avocado Line
Le attrezzature e il metodo sono integrati nella Robot Avocado Line, che utilizza da uno a tre robot per tagliare a metà, denocciolare e sbucciare grandi quantità di avocado in modo efficiente e igienico, garantendo così una qualità di trasformazione costantemente elevata. Un altro motivo per sviluppare una soluzione automatizzata è il fatto che la trasformazione manuale richiede una rotazione costante, sottoponendo a un forte sforzo i polsi dei dipendenti.
Un brevetto frutto di competenza, ricerca e sviluppo
La Kronen ha collaborato con l'industria sin dalla prima richiesta fino alla soluzione pronta per il mercato/l'industria. "Durante lo sviluppo della soluzione, abbiamo potuto sfruttare al massimo l'esperienza pluriennale del nostro team nella trasformazione, in particolare nel taglio e nella pelatura, di prodotti alimentari delicati. Abbiamo anche acquisito una competenza approfondita sulle proprietà e sulla trasformazione degli avocado", spiega Benjamin Keske, project manager della Kronen.
"Abbiamo poi integrato queste conoscenze specialistiche nelle attrezzature robotiche e nelle fasi di trasformazione, che abbiamo ulteriormente sviluppato eseguendo test e ottimizzando la soluzione in base ai risultati. La combinazione dei nostri sviluppi con i robot di Stäubli offre alle aziende che lavorano grandi quantità di avocado, una soluzione di trasformazione delicata e con un elevato grado di automazione".
Attrezzature appositamente progettate per un metodo di trasformazione automatizzato
Oltre all'unità di snocciolatura e sbucciatura, un altro componente dell'Avocado Robot Line è la pinza, appositamente adattata per gestire la forma e la consistenza degli avocado e sviluppata dalla DIL, nell'ambito del progetto di ricerca congiunto con Kronen.
Per maggiori informazioni:
KRONEN
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