Il 10 e 11 settembre 2024, l'industria internazionale dei funghi si è riunita a Liegi per il primo congresso della organizzazione di settore ESSMI (European Society of the Specialty Mushroom Industry), precedentemente conosciuta come Hessiche Landesfachgruppe Pilzbau (HLP). Come di consueto, il congresso si è aperto con un evento privato.
La giornata di mercoledì 11 è iniziata con una visita approfondita al vicino sito di produzione della Eclo, un'azienda vallone specializzata nella produzione di substrati. Nel pomeriggio, le attività hanno incluso un rendiconto dettagliato delle esperienze precedenti, tra cui la partecipazione all'International Mushroom Congress e le successive visite aziendali nella provincia cinese di Henan, svoltesi all'inizio dell'anno.
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È proprio in occasione del 30° anniversario dell'evento annuale del settore dei funghi esotici, che i membri si sono riuniti per la prima volta sotto il nuovo nome ESSMI. Nonostante la nuova denominazione e il cambio della lingua di lavoro dal tedesco all'inglese, l'obiettivo dell'organizzazione rimane lo stesso, come ha dichiarato in precedenza la referente Evelin Krolopp.
Il focus principale rimane lo scambio di conoscenze ed esperienze finalizzato a migliorare la coltivazione e incrementare il consumo di funghi esotici in Europa. Tuttavia, il nuovo progetto e la struttura organizzativa si sono rivelati un'ottima scelta, come riferiscono all'unanimità sia i membri che l'organizzazione. Soprattutto nel Regno Unito e in Francia, ESSMI è già riuscita a reclutare diversi nuovi membri.
Resoconto del viaggio in Cina: trasparenza e passaggio a metodi di coltivazione industriali
Dopo la visita alla Eclo, è stato presentato un resoconto approfondito del viaggio in Cina, avvenuto ad aprile di quest'anno, che si è focalizzato principalmente sulla partecipazione alla World Mushroom Conference 2024 a Xuchang. In questa occasione, è stata presentata ufficialmente la nuova denominazione della ESSMI e si è discusso in dettaglio sulla situazione attuale per quanto riguarda la coltivazione europea dei funghi. Successivamente, il gruppo di partecipanti ha visitato diverse aziende di coltivazione nella regione di Henan. "È emerso che la coltivazione cinese sta gradualmente crescendo, con piccole aziende agricole familiari che si fondono in grandi aziende di coltivazione industriali con centinaia di dipendenti", ha spiegato Kasper Moreaux, membro del consiglio di amministrazione della ESSMI, illustrando la situazione anche con delle fotografie. "Nonostante l'elevato livello di automazione di molte aziende agricole, viene data poca importanza all'efficienza e vengono impiegati molti dipendenti in esubero".
Tuttavia, c'è molto da imparare dalla coltivazione di funghi in Cina. In termini di tecniche di coltivazione e installazioni di macchinari, tra gli altri, il settore cinese è decisamente all'avanguardia. "Sebbene la Cina venga spesso descritta come una roccaforte chiusa, durante il viaggio questa chiusura non è emersa", ha detto Moreaux. "Al contrario: ovunque il gruppo si sia recato, è stato accolto a braccia aperte". Moreaux ha quindi esortato i suoi colleghi ad approfittare di questa trasparenza e, se possibile, considerare l'eventualità di visitare a breve altre regioni cinesi.
Nuovo impulso alla coltivazione europea dei funghi
Chi pensa ai funghi esotici spesso si limita alle specie più conosciute, come gli Shiitake e i Pleurotus ostreatus. Come sottolineato nella prima conferenza, la scelta in Asia è molto più vasta. In questo contesto, ci sono ancora molte possibilità di innovazione, è stato il messaggio di Carles Díaz Tarragó. Il catalano è un coltivatore nonché un pioniere nella coltivazione di funghi da oltre 10 anni.
Oggi, come membro fondatore del gruppo Teb Verd sccl, conduce ricerche sui funghi edibili. Questo comporta un ritorno alle origini: si osservano i funghi selvatici, alcuni dei quali vengono già consumati localmente, e si tenta di coltivarli in un ambiente di crescita simulato, su substrato. Se le varietà risultano commestibili, vengono presentate a un panel di degustazione, composto in parte da gastronomi di spicco. Queste ricerche contribuiscono a determinare quali varietà, se disponibili, hanno il potenziale per essere coltivate commercialmente in futuro.
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Per maggiori informazioni:
Evelin Krolopp
ESSMIe.V.
Ernst-Moritz-Arndt-Str. 7
06114 Halle/Saale - Germania
+49 345 20850102
[email protected]
www.pilzbau.de