Con il calo delle temperature, Henk Vlaeminck di Van Dijk Foods nota che la domanda di uva sul mercato continua a essere buona. "Ogni settimana diventano più costose. Siamo ormai entrati a pieno titolo nella stagione italiana e, sebbene la qualità sia molto buona, la campagna non è delle migliori in termini di volume", spiega l'importatore fiammingo.
Ciò significa, secondo Henk, che potrebbe esserci ancora una leggera carenza per il prossimo periodo. "A causa del clima secco e caldo, i volumi in Italia sono inferiori rispetto agli altri anni. Inoltre, i frutti d'oltremare provenienti dal Perù sono in viaggio, ma ci vorrà del tempo prima che siano disponibili. Ci aspettiamo un po' di offerta tra circa tre settimane, ma per la qualità veramente buona dovremo comunque attendere i primi di dicembre".
Henk non osa dire se per allora il volume sarà sufficiente. "Normalmente, i prossimi volumi peruviani dovrebbero arrivare in Europa in quantità più alte, ma è difficile dirlo perché non sempre è dovuto a una stagione di coltivazione favorevole in Perù. Si tratta anche della scelta di inviare il prodotto in Europa o in altri continenti. Se l'anno scorso si sono registrati prezzi migliori in Europa, è qui che viene inviato di più, ma se sono stati gli Stati Uniti ad averli più alti, vengono spedite maggiori quantità da quella parte. Quindi, da questo punto di vista, tutto rimane un'incognita e per ora dobbiamo accontentarci dell'uva italiana".
Van Dijk Foods collabora con Agricoper, che commercializza le sue varietà bianche e rosse a marchio Lavinia. "Sono particolarmente specializzati nelle varietà di punta, come Autumn Crisp, Allison e Sweet Globe. Queste varietà sono davvero una meraviglia della natura, se così si può dire. E sono anche quelle che hanno successo tra i consumatori. Si nota che le vendite di varietà senza semi migliorano ogni anno. Questo, a sua volta, va un po' a scapito di quelle con semi, le cui vendite invece diminuiscono drasticamente ogni anno".
Secondo Henk le varietà con semi potrebbero scomparire dal mercato. "Non succederà nel prossimo futuro, ma a lungo termine ne vedo sicuramente la possibilità. Le generazioni stanno cambiando e le persone si abituano sempre più a sapori e consistenze diverse. Quando ero giovane cercavo l'uva gialla e morbida. Oggi tutti vogliono uva verde e croccante. Ciò cambia di generazione in generazione ed è una questione di assuefazione".
Sweet Celebration
"Oggi lo si vede nelle varietà con o senza semi - continua - Quando ero giovane mi è stato inculcato che bisognava fare attenzione ai semi. Con il passare degli anni è diventato sempre più scontato. Per questo motivo, oggi le persone preferiscono l'uva senza semi, quindi è diventato uno standard. Se si guarda alle nuove generazioni, queste non hanno più idea del fatto che l'uva contenga naturalmente dei semi. È come per i telefoni o, per restare nel nostro settore, per le stagioni della frutta. I giovani si abituano a qualcosa, come avere un telefono a portata di mano o che tutta la frutta sia sempre disponibile. Non hanno mai sperimentato l'assenza di uva o fragole nel periodo invernale. Ed è proprio questo che si vede ora per l'uva senza semi. È diventata scontata e tutti comprano l'apirena senza pensarci e poi, naturalmente, contribuisce anche il fatto che varietà come la Autumn Crisp abbiano acini davvero grandi, come piccole susine. Questa popolarità cresce di anno in anno e secondo me non cambierà più".
Per maggiori informazioni:
Henk Vlaeminck
Van Dijk Foods
Kempenarestraat 50
2860 Sint-Katelijne-Waver, Belgio
+32 15 55 65 61
[email protected]
www.vandijkfoods.be