Kewpie Corporation, in collaborazione con la Wayo Women's University, ha confermato che l'aggiunta di maionese o di condimenti emulsionati migliora significativamente la facilità di mangiare verdure e altri alimenti difficili, soprattutto per gli anziani con una ridotta forza di morso.
Lo studio, presentato al 35° Meeting generale della Società giapponese per la scienza della masticazione, ha dimostrato che i condimenti emulsionati aiutano a raggruppare il cibo, rendendolo più omogeneo e più facile da deglutire. Questa scoperta è particolarmente vantaggiosa per coloro che, a causa dell'età, perdono la capacità di mangiare e può aiutare a prevenire problemi come la malnutrizione e la polmonite da aspirazione. Kewpie ha in programma ulteriori ricerche su questo argomento.