La verdura e la frutta sulle bancarelle e negli espositori dei negozi sono un campo di competizione e un luogo di lotta per l'attenzione del consumatore. Come si può fare in modo che il cliente scelga gli ortofrutticoli di un'azienda piuttosto che di un'altra? Marta Paprocka, del produttore polacco di imballaggi Silbo, ritiene che sia un momento difficile, ma propone delle soluzioni. "In questo settore sembra difficile, soprattutto ora che le leggi europee e nazionali limitano la possibilità di imballare verdura e frutta, introducendo divieti e restrizioni sugli imballaggi in plastica. Tuttavia, abbiamo ancora a disposizione strumenti specifici che influenzano le decisioni di acquisto dei clienti".
Secondo Parocka, la pandemia ha cambiato la prospettiva dei prodotti non confezionati, in quanto le persone hanno avuto problemi di sicurezza. "È ovvio che i clienti scelgano verdure dall'aspetto fresco e turgido. Dieci anni fa, gli ortaggi e la frutta che presentavano difetti o forme non standard venivano eliminati dai negozi, cosa che fortunatamente è cambiata, soprattutto grazie agli sforzi delle associazioni di produttori e alle campagne di informazione che proclamano che gli ortaggi e la frutta imperfetti sono prodotti ugualmente preziosi". La pandemia ha portato un'altra sfida al mercato ortofrutticolo, perché i consumatori hanno iniziato a preoccuparsi dell'igiene e della sicurezza dei prodotti. In quel periodo, le vendite di prodotti imballati e porzionati aumentarono significativamente e i clienti erano riluttanti a scegliere prodotti offerti sfusi.
Anche oggi, a distanza di anni, Paprocka ritiene che i consumatori apprezzino di più gli alimenti sicuri e che l'imballaggio contribuisca a creare la fiducia nella sicurezza del cibo: "Anche se la pandemia è ormai alle spalle, la quota di frutta e verdura imballata nelle vendite al dettaglio è in costante crescita. L'anno scorso, la quota di frutta imballata nelle vendite al dettaglio in Italia era quasi del 38% e il suo valore era superiore del 45%. Anche in Polonia la quota della verdura confezionata è più alta e l'anno scorso ha superato la metà del valore delle vendite. Gli esperti sottolineano la relazione: in tempi incerti - e la guerra in Ucraina ha avuto un impatto anche su questo - i consumatori vogliono prodotti sicuri. Sicuri significa: ben etichettati, tracciabili, di alta qualità. Ma come possiamo garantire al cliente tutto questo? Pensiamo che il vettore di queste informazioni sia un imballaggio appropriato".
Paprocka sottolinea che le nuove regole sull'imballaggio in Europa dovrebbero essere affrontate come un'opportunità per eliminare i punti deboli dei vecchi metodi. "I regolamenti legali che stanno entrando in vigore, che vietano gli imballaggi in plastica, introducono nuove regole per l'imballaggio di frutta e verdura. Questo non deve essere visto come un limite, ma come un'opportunità. Perché cambiare l'imballaggio è un'opportunità per distinguersi sul mercato, per riposizionare il prodotto. Ora possiamo eliminare le debolezze precedenti e concentrare le vendite su nuovi principi. È un momento in cui tutti partono dallo stesso punto, adattandosi alle nuove condizioni. Vale la pena prepararsi e assumere una posizione favorevole nella corsa al cliente. Il cambio di imballaggio è un processo relativamente lungo. Richiede la preparazione di progetti, la selezione di materiali funzionali per l'imballaggio, le decisioni sulle grammature, i test, la verifica del lavoro sulle macchine per l'imballaggio. Tutto questo, a seconda della quantità di lavoro, può richiedere da sei mesi a un anno. Non vale la pena aspettare il momento in cui le modifiche legali ci costringeranno ad agire sotto pressione. La consegna delle materie prime ai produttori di imballaggi genera spesso scadenze lontane".
Creare nuovi imballaggi non è economico, ma Paprocka ritiene che fare le scelte giuste con gli imballaggi di carta aumenti già la percezione della qualità dell'imballaggio e dei prodotti. "L'investimento nell'imballaggio dovrebbe ripagare. Questo è il presupposto da cui partire quando si prepara l'introduzione di un nuovo imballaggio. Pertanto, è necessario sfruttarne il più possibile il potenziale di marketing. La semplice sostituzione della plastica con la carta colloca il nostro prodotto in una classe superiore. La carta è percepita come più nobile e, naturalmente, più ecologica, e questo evoca associazioni positive con il produttore. Si crea un ponte cognitivo: il produttore si preoccupa dell'ambiente, si preoccupa della qualità e di conseguenza i suoi prodotti sono considerati sani e sicuri. Scegliere un imballaggio di carta per una porzione di frutta e verdura inferiore a 1,5 kg è letteralmente come stringere la mano a un cliente. Il cliente vuole una porzione piccola, perché è conveniente e sufficiente per una famiglia piccola. È importante che la confezione abbia una finestra o un altro tipo di striscia o apertura trasparente che permetta ai consumatori di valutarne il contenuto".
Paprocka spiega che per ottenere la fiducia dei consumatori è importante informarli della scelta ecologica che stanno facendo quando acquistano il prodotto imballato. "Inoltre, la scelta del colore dell'imballaggio identifica il produttore; con informazioni chiare, come l'origine, il tempo di raccolta, l'idoneità del pack al riciclo o al compostaggio. Tutti questi fattori hanno un effetto positivo sulla fiducia dei consumatori e rendono il produttore credibile. Anche le ricette sul retro della confezione o le foto dei lavoratori coinvolti nella raccolta è una pratica interessante. In questo modo dimostriamo di essere onesti, di non avere nulla da nascondere, di lavorare con gioia e di volere che i nostri clienti siano soddisfatti. Tutto ciò che facilita la vita del cliente e allo stesso tempo gli dà la sensazione di essere speciale e curato, porterà i produttori al successo nelle vendite".
"Da un punto di vista pratico, possiamo confezionare un massimo di 2,5 kg di prodotto in imballaggi di carta. Le porzioni di verdura e frutta superiori a 1,5 kg possono ancora essere confezionate in materiali plastici secondo la nuova normativa Ue. In questa categoria di prodotti, il compito del produttore è quello di fornire imballaggi altrettanto attraenti, durevoli e che forniscano il cosiddetto valore aggiunto", afferma Paprocka. "Questo può essere, ad esempio, l'informazione sulla riduzione del contenuto di plastica rispetto all'imballaggio originale, i numeri che dimostrano la costante riduzione dell'uso di plastica da parte del produttore, l'uso di inchiostri di stampa neutri per l'aria, l'acqua e il suolo, l'informazione sull'impronta di carbonio dell'imballaggio, l'attenzione alla salute e al bilancio familiare dei clienti e la corretta indicazione su come separare i rifiuti. I consumatori apprezzano anche le impugnature comode e, soprattutto, il design dell'imballaggio stesso".
"Vale la pena di diversificare gradualmente l'offerta, proponendo prodotti in imballaggi e pesi diversi. Questo ci permetterà di assicurarci le vendite in diverse categorie di consumatori - Come commerciale, consiglio di creare, ad esempio, una categoria di prodotti premium in cui il cliente è disposto a pagare un po' di più per un prodotto di alta qualità, imballato con materiali ecologici. Allo stesso tempo, offriamo anche opzioni economiche, rivolte ad altri target. Come produttori, abbiamo due compiti: distinguere il nostro marchio con l'imballaggio, il design, la comunicazione e tanto altro, e distinguere anche il cliente. Possiamo farlo solo rispondendo alle esigenze del consumatore. E queste sono diverse, a seconda dell'età, del luogo di residenza, del budget familiare e della consapevolezza sociale e ambientale. L'imballaggio è uno strumento eccellente per differenziare e aumentare le vendite", conclude Paprocka.
Per maggiori informazioni:
Marta Paprocka
Silbo
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www.silbo.pl
www.silbopackaging.com