Dopo le forti vendite di funghi durante la fredda primavera, le vendite sono tradizionalmente diminuite in estate, ma Maurice Koppen della Oakfield Champignons di Stramproy, nei Paesi Bassi, riferisce che, dalla settimana 39, le vendite hanno iniziato a riprendersi significativamente. "I prezzi hanno oscillato parecchio quest'anno, a seconda del meteo, delle promozioni e dei problemi di compost all'estero, come il mese scorso, ma in media sono rimasti accettabili".
"In termini di assortimento, abbiamo visto lo stesso schema per anni. Le vendite di funghi bianchi non stanno più crescendo e potrebbero anche registrare un leggero calo mentre, dall'altra parte, le vendite di funghi esotici e Champignon stanno solo aumentando. Personalmente, penso che sia positivo che i consumatori stiano andando oltre i funghi bianchi", afferma Maurice. "Negli ultimi anni, abbiamo introdotto i funghi ostrica gialli e rosa, funghi a mazzo, funghi Shimeji bianchi, funghi testa di scimmia, funghi corallo e funghi Orecchioni, tra gli altri. Siamo sempre alla ricerca di modi per far progredire questa coltura ed esplorare nuove opportunità di sviluppo del prodotto".
"Anche la tendenza del local-for-local continua e rende le esportazioni più difficili perché sempre più funghi vengono prodotti all'estero. Tuttavia, vediamo che il consumo di funghi continua a crescere in tutta Europa. Le opportunità di esportazione, quindi, rimangono, ma è sempre più importante concentrarsi anche sulle vendite all'interno dei Paesi Bassi", osserva Maurice. Oltre ai funghi convenzionali, Oakfield fornisce anche un'ampia gamma di funghi biologici. "Questa quota cresce ogni anno. Nell'Europa meridionale, il biologico non è molto richiesto, ma nei Paesi Bassi e nei Paesi limitrofi, la domanda è decisamente in aumento".
Nel periodo che precede il Natale, soddisfare la domanda è sempre molto difficile. "Il Natale è sempre un periodo intenso. Gli ordini sono estremamente alti e non puoi quadruplicare improvvisamente la produzione, quindi questo ci mette pressione. Quest'anno, il Natale cade a metà settimana, offrendo ai consumatori più occasioni per i pasti. Fino a Natale, è più semplice prevedere gli ordini, ma dopo è più difficile".
Una sfida importante è tradurre i crescenti costi della manodopera in automazione. "È un obiettivo costante. Molti nuovi sistemi sono in fase di sviluppo, ma non forniscono ancora risultati ottimali, quindi ci vorranno alcuni anni prima che questo progresso venga perfezionato. Personalmente, credo che sia importante non lasciare che l'aumento dei costi danneggi le vendite. Si possono aumentare i prezzi, ma i consumatori devono comunque acquistare i funghi. D'altra parte, anche i coltivatori non hanno avuto vita facile negli ultimi anni".
A dicembre dell'anno scorso, Oakfield è stata acquisita da Yukiguni Maitake, un'azienda con oltre 40 anni di esperienza nel settore dei funghi. "Questa transizione sta andando bene. Stiamo cercando di capire come integrarci nel modo più efficace possibile e ci siamo dati un anno di tempo per farlo, ma le attività quotidiane sono continuate come sempre", conclude Maurice.
Per maggiori informazioni:
Oakfield Mushrooms
Lochtstraat 1
6039 RV Stramproy - Paesi Bassi
+31 (0)495 56 41 13
[email protected]
www.oakfield.nl