In Germania la stagione delle insalate coltivate in pieno campo sta volgendo al termine, cedendo il posto ai cavoli cappuccio e rossi che diventano gradualmente i protagonisti. "Come l'anno scorso, abbiamo consegnato le ultime lattughe colorate della stagione nella settimana 44", riferisce Hermann-Josef Lynders dell'omonima azienda coltivatrice di Niederkrüchten, nella Bassa Renania. "Con condizioni di umidità e perdite fino al 15%, possiamo guardare indietro ad una stagione irregolare. Sebbene la semina e il raccolto si siano svolti nei tempi previsti, da metà febbraio a fine aprile, le condizioni sono state talvolta più estreme che mai".
Hermann-Josef e suo padre Hans-Wilhelm nel magazzino dei cavoli. L'azienda familiare rifornisce supermercati e grossisti, nonché industrie e aziende di trasformazione.
Nel caso della lattuga iceberg, le perdite sono state addirittura leggermente superiori a quelle delle insalate multicolore, il che non è dovuto alla coltura in sé, ma soprattutto alla struttura delle aree coltivate. "Nonostante ciò - continua Lynders - la situazione commerciale è stata soddisfacente. La domanda è stata costante e relativamente stabile. I prezzi, invece, sono stati generalmente inferiori all'anno scorso, mentre i costi sono aumentati di nuovo. In questo contesto, avremmo dovuto ottenere un po' di più per i nostri prodotti".
L'esperto rileva anche un notevole cambiamento nella categoria delle lattughe: "Quelle a foglia di quercia verde e rossa stanno gradualmente perdendo terreno, mentre la Lollo Rosso e la Bionda stanno guadagnando popolarità".
La famiglia Lynders coltiva e distribuisce anche patate precoci e da mensa.
Da decenni la famiglia Lynders porta avanti la tradizione della coltivazione di ortaggi e patate. Oltre alle insalate (circa 79 ettari), coltivano anche cavoli rossi e cappuccio (rispettivamente 4 e 14 ettari) per il mercato libero. La raccolta dei primi cavoli a partire da metà giugno segna tradizionalmente l'inizio della nuova stagione. "Purtroppo i primi cavoli sono stati duramente colpiti dall'umidità, con conseguenti perdite di resa. Il problema risiede nell'attuale tendenza a ridurre l'apporto di fertilizzanti. Nonostante il maltempo, la maggior parte del nostro raccolto principale è ancora nella norma: siamo riusciti a raccogliere soprattutto cavoli di peso compreso tra 2 e 3 kg".
L'azienda familiare dispone di una propria flotta di veicoli
Fino ad ora i prezzi si sono mantenuti a un livello soddisfacente e la domanda di cavolo cappuccio, in particolare, è in forte crescita. "Questo crea una transizione agevole tra la fine della campagna delle insalate e l'inizio dell'alta stagione del cavolo bianco. Ci aspettiamo di vedere le prime promozioni per il cavolo cappuccio nei supermercati entro la fine del mese. D'altra parte, le vendite di cavolo rosso di solito non raggiungono il picco fino a Natale", conclude Lynders.
Le operazioni di stoccaggio sono in pieno svolgimento, con gli ultimi cavoli che dovrebbero essere messi in magazzino durante la settimana 47.
Per maggiori informazioni:
Hermann-Josef Lynders
Hans-Wilhelm Lynders & Söhne GbR
Dilborner Straße 56
41372 Niederkrüchten - Germania
Tel.: +49 02163 82952
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