La stagione dei carciofi di Tudela è attualmente in pieno svolgimento. "La produzione è partita un po' a rilento, poiché settembre e ottobre sono stati molto più freschi e piovosi del solito. Tuttavia, questo clima più fresco ha permesso alle piante di svilupparsi molto bene e ci ha consentito di tenere facilmente sotto controllo parassiti potenzialmente dannosi. Pertanto, stiamo raccogliendo carciofi di ottima qualità", afferma Guillermo Agorreta, presidente dell'IGP Alcachofa de Tudela.
Questo carciofo, molto apprezzato sia nell'alta cucina sia dall'industria per il suo sapore e la sua consistenza, rimane uno dei prodotti agricoli più importanti della Navarra, nonostante la sua superficie abbia subito un certo calo negli ultimi anni.
"Nella nostra zona, come in altre aree di produzione, si è verificata una riduzione del numero di ettari in produzione per vari motivi. Uno di questi è stato l'introduzione del carciofo da seme, che compete con la varietà Blanca de Tudela. Questo carciofo è diventato di tendenza a un certo punto, ma stiamo notando che le persone stanno tornando a scegliere il classico carciofo di Tudela per via della sua consistenza unica", afferma Agorreta. "Il Blanca de Tudela è, infatti, l'unico carciofo adatto all'industria conserviera. L'industria di trasformazione e il settore Horeca di alto livello sono le nicchie commerciali più importanti per il carciofo di Tudela, oltre al mercato del fresco".
"Il calo della produzione è avvenuto anche a causa dell'aumento dei costi registrato degli ultimi anni e che ha reso necessario adeguare i prezzi di vendita, già alti all'inizio. I costi della manodopera sono aumentati in modo significativo e in Spagna si registra anche una carenza. Perciò la combinazione di costi più elevati e difficoltà di trovare lavoratori qualificati ha portato i coltivatori a ridurre il loro areale per facilitare una migliore gestione", afferma il responsabile dell'IGP.
"La verità è che il settore agricolo ha bisogno di personale qualificato e specializzato non solo per la coltivazione, ma anche per azionare i macchinari e gestire le nuove tecnologie, ed è difficile trovare personale con le giuste competenze e la richiesta di queste figure non farà che aumentare", sottolinea Guillermo Agorreta.
"Tuttavia, direi che abbiamo raggiunto un punto di svolta. Alla fine della pandemia abbiamo avuto il periodo più difficile, a causa dell'escalation dei costi, ma oggi possiamo dire che la situazione si è stabilizzata. Il settore è riuscito ad assorbire i necessari rincari e la domanda da parte dell'industria conserviera è aumentata. Allo stesso tempo, il settore Horeca in Spagna sta andando particolarmente bene e i carciofi sono un alimento di punta per molti ristoranti, quindi anche la domanda è aumentata", afferma Agorreta.
"Sembra esserci già una ripresa nella superficie coltivata e speriamo che questa tendenza continui e che i produttori siano incoraggiati ad espandere il loro areale di carciofi di Tudela, poiché i consumatori e i grandi chef preferiscono senza dubbio questo prodotto", conclude Agorreta.
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