Il risultato del raccolto di frutta di quest'anno è piuttosto deludente in gran parte della Germania. Questo vale anche per il raccolto di mele biologiche nella regione dell'Altes Land, come dichiara Hinrich Quast, amministratore delegato della Bio-Obst Augustin GmbH & Co. KG di Jork. "Nel complesso, il raccolto è inferiore di circa il 30% rispetto al livello dell'anno precedente, quando il risultato era già leggermente al di sotto della media. Sfortunatamente, a causa della fioritura precoce e del clima freddo e umido, la fertilizzazione delle nostre piante è stata piuttosto difficile".
Tuttavia, questo ha avuto un impatto diverso a seconda delle varietà, sottolinea Quast. "Per il gruppo Jonagold nel suo complesso, abbiamo dovuto accettare perdite significative nel raccolto, fino al 45% rispetto all'anno precedente. Queste quantità ci mancheranno soprattutto nella commercializzazione tardiva. La varietà Wellant è stata la più colpita, con perdite fino all'80%. Sfortunatamente, questo ha anche portato all'esaurimento delle scorte circa due mesi prima del solito". Lo stesso vale per la varietà Boskoop, con una perdita di raccolto del 60%. Al contrario, ci sono state rese modeste o leggermente inferiori per le varietà Elstar, Topaz e Braeburn.
Hinrich Quast durante una visita aziendale nella primavera del 2023. Da due anni, l'azienda a conduzione familiare ha un nuovissimo centro di selezione e confezionamento nel parco industriale di Jork.
La vegetazione precoce ha portato a un inizio altrettanto anticipato della raccolta. Dopo l'esaurimento delle ultime scorte del raccolto precedente, c'è stato un breve intervallo di circa tre settimane nella commercializzazione. All'inizio di agosto sono state raccolte le prime mele precoci delle varietà Delbarestivale e Deljonca, con due settimane di anticipo. Quest'anno la raccolta si è conclusa già nella seconda settimana di ottobre. Secondo Quast, la qualità finora è stata piuttosto soddisfacente. "Quest'anno abbiamo raccolto principalmente mele di calibro grande. Al contrario, le mele di piccolo calibro, che vengono utilizzate ad esempio come snack per la scuola, sono molto scarse. Per il momento, ci aspettiamo anche una buona qualità durante la conservazione e poche perdite in magazzino, il che è purtroppo svantaggioso per il settore".
Hinrich Quast e Catharina Augustin al BioFach di quest'anno a Norimberga.
Situazione commerciale favorevole
La commercializzazione delle mele biologiche è iniziata piuttosto bene quest'anno. Quast aggiunge: "Fino a poco tempo fa, la domanda è risultata piuttosto elevata e stabile ma, solitamente verso Natale, le pomacee ricevono meno attenzione, con una conseguente diminuzione della domanda. Finora, ritengo che i prezzi siano stati buoni e adeguati. Abbiamo iniziato con quotazioni circa il 15% superiori rispetto allo scorso anno e siamo riusciti a mantenere più o meno gli stessi prezzi". L'ultima fase della stagione di quest'anno sarà cruciale. "A causa delle suddette perdite di raccolto all'interno del gruppo Jonagold, mi aspetto che la stagione di commercializzazione si concluda in anticipo, a metà maggio, ovvero due mesi prima rispetto a un anno medio. A causa delle perdite significative anche nella Germania occidentale e orientale, mi aspetto anche lì una domanda maggiore a partire dalla primavera, e un mercato generalmente ricettivo".
Natyra ristagna, Freya e Deichperle crescono
Da oltre 30 anni, l'azienda Augustin si dedica alla coltivazione e alla distribuzione di mele biologiche prodotte a livello regionale e commercializza i prodotti di nove aziende frutticole indipendenti nella regione dell'Altes Land. La gamma delle varietà e la capacità di coltivazione sono sempre state adattate alle preferenze dei consumatori, sempre in continua evoluzione. "A causa della suscettibilità alle macchie da pioggia e del basso potenziale di resa, legato alla raccolta tardiva a fine ottobre, la varietà Natyra è molto rischiosa da produrre. Di conseguenza, non amplieremo ulteriormente la superficie coltivata. Al contrario, la varietà Topaz si è posizionata molto bene, motivo per cui continuiamo ad ampliare la nostra capacità di coltivazione. La Elstar è in leggero calo a causa del caldo estivo degli ultimi anni. In generale, stiamo notando che la coltivazione locale tende verso varietà provenienti dall'emisfero australe, quindi non escludo la possibilità che ci saranno più Gala o Braeburn in futuro nell'Altes Land".
Il nuovo succo di mela frizzante viene ora offerto insieme alle mele fresche Demeter e alla purea di mele come concept generale presso il punto vendita.
Negli ultimi anni, l'azienda Augustin ha promosso sempre di più la coltivazione e la distribuzione delle due varietà innovative Freya e Deichperle, e con successo, secondo Quast. "Abbiamo assistito a una forte crescita del volume per entrambe le varietà che, a sua volta, è dovuta all'aumento delle piante giovani. Entrambe le varietà stanno diventando sempre più popolari nel commercio di alimenti naturali e si sono già posizionate particolarmente bene nella prima metà della stagione, fino a febbraio. Un'altra novità nel nostro assortimento da maggio di quest'anno, è il succo di mela frizzante non filtrato, che è fatto da una miscela di diverse varietà ed è disponibile nei negozi come concept completo, insieme alle mele fresche e alla purea di mele. Questo concept è stato anche molto apprezzato dai consumatori ed è quindi un'ottima aggiunta alla nostra gamma di base".
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Hinrich Quast
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