La grandinata della scorsa primavera, che ha colpito quasi tutti i Paesi Bassi e il Belgio, ha chiaramente lasciato il segno sulla frutta. Ad affermarlo è Mark Vernooij di Urfruit, che spiega: "Negli anni scorsi, eravamo più rigorosi sulle piccole imperfezioni estetiche ma, quest'anno, in consultazione con la maggior parte dei partner del settore retail e all'ingrosso, abbiamo concordato specifiche più ampie. Inizialmente, questa decisione ha richiesto ampie discussioni, ma insieme abbiamo trovato soluzioni praticabili".
"Dal punto di vista della coltivazione, l'obiettivo era vendere più frutta possibile attraverso i canali di consumo e limitare quella destinata all'industria di trasformazione. Dal punto di vista della vendita al dettaglio, l'attenzione era rivolta a mantenere i prodotti accessibili ai consumatori. Requisiti più severi avrebbero comportato tassi di packout inferiori, con conseguente aumento dei prezzi. È incoraggiante vedere che abbiamo trovato un equilibrio che funziona per tutte le parti coinvolte", osserva il commerciante di pere.
Differenze nelle vendite di novembre/dicembre
"Le vendite sono state stabili, ma non particolarmente elevate. Questa tendenza è stata riscontrata da molte altre aziende. La stagione è iniziata con livelli di scorte più bassi: nei Paesi Bassi, gli stock iniziali erano inferiori del 9% rispetto all'anno scorso mentre in Belgio erano addirittura diminuite del 30%. Tuttavia, nel corso della stagione c'è stato uno sviluppo significativo. A novembre, le scorte di pere Conference sono risultate inferiori solo del 4% rispetto al 2023, ma a dicembre questa differenza è aumentata fino all'8%. Secondo i dati AMI, a novembre nei Paesi Bassi sono state vendute 4.000 tonnellate in più di pere Conference, rispetto allo stesso mese del 2023, con un aumento del 19%".
"I cosiddetti prezzi per la trasformazione sono rimasti stagnanti per un po'. Le aspettative erano alte, il che ci ha portato a destinare parte delle nostre pere all'industria di trasformazione. Lentamente, stiamo assistendo a un allineamento delle quotazioni e a una rinnovata movimentazione sul mercato. In termini di acquisti aggiuntivi, siamo quasi completamente riforniti. Stiamo colmando qualche gap qua e là, ma la maggior parte delle nostre necessità è coperta dalla nostra coltivazione o dai coltivatori cui vendiamo la frutta", spiega Mark.
Dinamiche in evoluzione
"Per anni, i prezzi delle pere sono stati stabiliti soprattutto dai rivenditori e dalle aziende di vendita, spesso trascurando i coltivatori. In alcuni casi, i produttori sono stati costretti a vendere la loro frutta sottocosto. Tuttavia, ora sembra che si stia verificando un cambiamento, con i produttori che stanno acquisendo maggior controllo, sviluppando una nuova dinamica che richiede un certo livello di maturità nel settore".
"Il livello di prezzo che intendiamo raggiungere deve essere determinato nel modo più equo possibile. Concentrarsi esclusivamente sui prezzi più alti comporta il rischio di vendere troppo poco alla fine. Questa è una situazione che il settore deve evitare a tutti i costi, poiché alla fine è il consumatore a decidere quanto è disposto a pagare per una pera".
"Il prezzo è uno strumento fondamentale per orientare il volume delle vendite verso l'alto o verso il basso. Tuttavia, il gran numero di punti vendita, dai coltivatori alle aziende commerciali, significa che questo non viene affrontato collettivamente. Ciò rende il settore vulnerabile, poiché le opportunità di adattamento sono limitate verso la fine della stagione. L'anno scorso, il settore ha imparato una lezione importante e speriamo di applicare questa conoscenza nelle future decisioni sulla commercializzazione del nostro prodotto", conclude Vernooij. "Per il resto della stagione, consideriamo la fine di febbraio e l'inizio di marzo un periodo cruciale durante il quale inizieremo a vedere se è stata effettuata una sufficiente selezione. Questo determinerà l'andamento della stagione di commercializzazione nei mesi successivi".
Per maggiori informazioni:
Mark Vernooij
Urfruit
Marketing 45
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