"In Italia abbiamo diverse zone di produzione pataticola di alto livello e, da diversi anni, il Veneto rientra a pieno titolo fra le aree con la maggiore qualità, anche se nell'immaginario collettivo non tutti hanno questa percezione". Lo afferma Domenico Citterio, direttore dell'azienda che si occupa di patate sia da seme, sia da mercato fresco e da industria.
"Da qualche anno a questa parte, assistiamo a un cambiamento epocale – precisa – in quanto negli ultimi 25 anni era il compratore a pesare di più nella contrattazione. Ora invece siamo passati a un mercato del venditore: la disponibilità è inferiore alla domanda e, parallelamente, l'industria assorbe sempre più produzione. Per questo i prezzi, mediamente, tendono al rialzo piuttosto che al ribasso. È un cambiamento epocale".
Secondo Citterio, negli ultimi anni inoltre "si assiste a una conversione di ettari da produzione per il mercato fresco a quella per l'industria, la quale sta richiedendo sempre più prodotto. Le patate da consumo sono coltivate da veri specialisti, perché il mercato ha esigenze ben delineate. In questo periodo storico comunque è l'industria ad avere il maggior peso, rispetto al fresco o alle patate da semina".
L'Italia è comunque obbligata a forti importazioni, perché la produzione nazionale non soddisfa la domanda interna. "Allo stesso tempo, però, esportiamo volumi non indifferenti, perché le nostre patate precoci non sono adatte a una lunga conservazione, per cui i tuberi scavati in giugno e ai primi di luglio devono essere venduti e consumati in un tempo relativamente breve. Le produzioni tardive invece, sia italiane che del resto d'Europa, sono più adatte a essere stoccate e quindi si possono immettere sul mercato anche dopo svariati mesi dalla raccolta".
Citterio è un'azienda attiva da quattro generazioni nel commercio delle patate da semina e da consumo. "Ci siamo specializzati nella scelta e selezione delle patate da semina, che importiamo dalle migliori case sementiere del nord Europa e distribuiamo su tutto il territorio nazionale. Organizziamo inoltre, in collaborazione con diversi selezionati agricoltori, accordi di coltivazione mirati a soddisfare le esigenze dei nostri, sia in Italia che all'estero. Durante l'estate esportiamo patate del nuovo raccolto dalle migliori zone di produzione italiane verso il nord Europa, mentre nel periodo invernale riforniamo magazzini di confezionamento e impianti di trasformazione italiani con patate che importiamo dal nord Europa", conclude Domenico Citterio.
Per maggiori informazioni 
Domenico Citterio e C.
Viale dell'Industria, 1/B, 37036
San Martino Buon Albergo (Verona)
+39 045 87.80.144
www.citteriopatate.it