Con la stagione delle pere in pieno corso, Mouneyrac Frères, grossista presente al mercato all'ingrosso di Rungis, privilegia l'origine francese nel suo assortimento. "Gli sforzi per rinnovare la coltivazione delle pere francese riguardano soprattutto le nuove varietà club come Fred, QTee e Angys. Tuttavia, la maggior parte del consumo in Francia si basa su varietà di pere tradizionali come Conference, William, Comice e Guyot", riferisce Serge Mouneyrac.
Varietà di pere tradizionali che sono "eccellenti se ben coltivate"
Secondo il direttore dell'azienda, queste nuove varietà rispondono soprattutto al desiderio dei consumatori di assaporare pere gustose. "Ho l'impressione che i consumatori cerchino pere buone e non nuove varietà. Eppure, all'interno della gamma di pere esistenti, ce ne sono alcune che sono eccellenti se ben coltivate. Una William, una Comice, una Passe-Crassane, persino una Conference ben matura è molto piacevole da gustare. Come grossisti, il nostro compito è anche quello di aggiungere valore alla produzione e di fornire una segmentazione al cliente. Ma non è sempre facile per i consumatori trovare pere buone e pronte per il consumo in tutti i canali di distribuzione. Nei supermercati, in particolare, gli acquirenti preferiscono la frutta dura per limitare le perdite in negozio. Anche se da qualche tempo si cerca di offrire pere mature in cestini".
Pere: crescente concorrenza da parte di altri frutti invernali
Mentre la pera francese non è più minacciata da altre origini, la concorrenza della frutta invernale è in aumento. "Una pera di qualità è ancora un mercato di nicchia e chi la vuole è disposto a pagarne il prezzo. Ma da qualche anno a questa parte sempre più frutta invernale fa concorrenza alle pere. Con l'uva senza semi, i kiwi - verdi o gialli, i frutti esotici e gli agrumi come il mandarino Orri, che può essere di stagione fino a maggio, i consumatori hanno più scelta. Eppure il consumo di frutta in inverno non è aumentato. Inoltre, i consumatori francesi sono tra i più esigenti d'Europa, se non del mondo, non solo per la gamma di varietà disponibili, la ricchezza dei terroir e la professionalità dei coltivatori, ma anche per le norme fitosanitarie tra le più severe al mondo".
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Serge Mouneyrac
Mouneyrac Frères
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