La produzione di pomodori in Tunisia è destinata a diminuire in questa stagione, riducendo i volumi disponibili per la trasformazione. Ad affermarlo è Maher Bouguerra, amministratore delegato di Le Défi Tunisie, un produttore di pomodori secchi.
Bouguerra spiega: "Finora la stagione è stata normale e piuttosto positiva in termini di volumi, grazie a un inverno piovoso e a un clima mite. Tuttavia, il calo della redditività ha scoraggiato i coltivatori. Attualmente, la produzione di pomodori comporta un notevole rischio commerciale, poiché i prezzi di esportazione sono insoddisfacenti. Penso che la prossima stagione perderemo una parte significativa del volume, circa il 40% in meno rispetto a un'annata normale".
Un'alta percentuale di pomodori freschi è destinata all'industria del concentrato di pomodoro, il che rende difficile per i produttori di pomodori secchi ottenere il volume necessario. Bouguerra aggiunge: "I produttori preferiscono trattare con le fabbriche del concentrato di pomodoro, semplicemente perché è più conveniente".
"Per tutti questi motivi, ci aspettiamo di avere meno materia prima, oltre a un aumento del prezzo dei pomodori freschi. Saremo costretti ad aumentare i nostri prezzi di almeno un terzo", continua Bouguerra.
Il mercato principale per i pomodori secchi tunisini è l'Italia, una destinazione storica. "In passato rifornivamo altri mercati, come il Libano prima dell'ultima guerra, o i Paesi del Golfo. Oggi, la maggior parte delle nostre esportazioni va in Italia, dove i pomodori secchi vengono poi redistribuiti nel resto d'Europa. Stiamo cercando di diversificare i nostri mercati e di recente abbiamo sviluppato dei buoni contatti in Turchia e Nord America", continua Bouguerra.
La concorrenza sul mercato europeo dei pomodori secchi avvantaggia la Turchia. Bouguerra spiega: "I produttori turchi hanno il vantaggio di una maggiore presenza in Europa, con reti professionali più consolidate e forti, oltre a una produzione significativa. Le esportazioni turche si sommano ai grandi volumi prodotti in Italia".
"Alla Defi Tunisien, gestiamo meglio la concorrenza e i problemi di produzione", assicura Bouguerra. "Essicchiamo i pomodori su reti posizionate a un metro da terra, perché è più igienico rispetto ai metodi ampiamente utilizzati in Turchia. Utilizziamo varietà di pomodori allungati adatti all'essiccazione al sole, con una buona produttività e un sapore eccellente. Attualmente disponiamo di 300 reti, con una capacità produttiva di 50-60 kg per rete ogni quattro giorni. Soprattutto, abbiamo tre celle refrigerate che ci consentono di immagazzinare tutta la nostra produzione e controllare il ritmo delle vendite".
"Nonostante la concorrenza, riusciamo a mantenere un buon possizionamento sul mercato e offriamo pomodori secchi dolci, apprezzati dagli appassionati della pasticceria", conclude Bouguerra.
Per maggiori informazioni:
Maher Bouguerra
Le Défi Tunisien
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