Alla Bioland-Hof Frank, a est di Heilbronn (Germania), sta per partire la nuova stagione. "Le mele Jonagold e Fuji immagazzinate saranno probabilmente disponibili fino alla fine di maggio. Da aprile daremo ufficialmente il via alla nuova stagione con fragole e rabarbaro, seguiti a partire da metà maggio dalla lattuga a foglia, come Romana e Cappuccia, fra le altre", afferma Andreas Frank, proprietario dell'azienda di famiglia.
© Biohof Frank
Il produttore della Bioland può guardare indietro a un 2024 particolarmente produttivo per le pomacee. "Le rese delle mele sono state costantemente buone e superiori alla media degli ultimi anni, poiché quest'anno siamo stati in gran parte risparmiati dal gelo. Tuttavia, a volte ci sono state grandi differenze tra i singoli siti: ad esempio, a causa della ticchiolatura, abbiamo dovuto rinunciare completamente a un frutteto di Delbarestivale. Negli anni particolarmente piovosi, infatti, il rischio di ticchiolatura è molto più elevato. Abbiamo poche pere rispetto alle mele e preferiremmo non conservarle, per evitare il rischio di marciume e perdite. Non amplieremo la nostra produzione di pomacee nei prossimi anni. La nostra area è caratterizzata da frutteti estensivi, il che comporta diversi rischi per la coltivazione di frutta commerciale biologica. Ecco perché ora registriamo il più grande potenziale di crescita nella coltivazione di ortaggi biologici".
© Biohof Frank GbR, Manuel PentzProdotti Bioland della Biohof Frank da sinistra a destra: mele, cavolo cinese e cavolo cappuccio a punta. Le altre colture biologiche dell'azienda includono lattuga, zucche, zucchine, mais dolce e rabarbaro. Frank afferma: "Ci concentriamo volutamente su un'ampia varietà di colture per distribuire di conseguenza i rischi legati alla coltivazione" / Foto: Manuel Pentz
Collaborazione per la IV gamma biologica
Nell'autunno del 2024, Frank è stato contattato per la prima volta da Manuel Pentz, titolare dell'omonima attività di vendita all'ingrosso di frutta e verdura. L'azienda, specializzata nella fornitura di prodotti biologici per la ristorazione fuori casa, era alla ricerca di materie prime per la produzione interna di prodotti biologici di IV gamma. Frank afferma: "Abbiamo colto l'opportunità e siamo riusciti a consegnare in tempi piuttosto rapidi. Abbiamo iniziato con le mele snack come frutta da asporto e, entro la fine dell'anno, eravamo già in grado di fornire cavolo cinese e cavolo cappuccio per la trasformazione. Quest'anno puntiamo a espanderci ulteriormente, introducendo per la prima volta la coltivazione sia della lattuga romana mini che di quella standard. Personalmente, vedo il maggiore potenziale di crescita nel settore della IV gamma per questa coltura, così come per alcune varietà di cavoli, come la Sugar Loaf, un'alternativa più delicata rispetto all'indivia. Se necessario, abbiamo la possibilità di aumentare i volumi di produzione e affittare ulteriori terreni", afferma l'appassionato produttore della Bioland.
© Hugo Huijbers | FP.itQuest'anno, i costi di produzione sono stati circa il 3,5% più alti rispetto all'anno scorso
Prodotti biologici europei invece di prodotti locali della Bioland?
"Ho due cuori che battono nel petto. Da un lato, credo fermamente nella crescita continua del consumo di prodotti biologici in Germania e, di conseguenza, nell'aumento della domanda di frutta e verdura biologica. Dall'altro, tuttavia, i margini tendono a restringersi. Questo perché maggiore è l'offerta e il numero di produttori biologici, più alternative hanno i rivenditori. In pratica, ciò significa che se il commercio ha la possibilità di scegliere tra prodotti biologici Ue più economici e prodotti Bioland locali, è più probabile che scelga i prodotti più economici così da mantenere il gap di prezzo tra prodotti biologici e convenzionali il più basso possibile. Questo in futuro potrebbe diventare un problema per la produzione biologica tedesca", conclude Frank.
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