Sebbene la medicina moderna abbia fatto passi da gigante per quanto riguarda i prodotti farmaceutici e i trattamenti clinici, negli ultimi anni si è assistito anche a uno sviluppo della medicina integrativa che non sminuisce questi progressi, ma si concentra su come affrontare i problemi di salute alla fonte e ridurre la necessità di interventi farmacologici.
"Il modo più rapido per far uscire i pazienti dallo studio medico è prescrivere pillole, ma questo gestisce solo la malattia e non la cura. Se si investe fin dall'inizio sul cibo come medicina, si riducono le malattie nella popolazione, si promuove una società più sana e si allevia anche lo stress sulle istituzioni mediche", afferma Robert Graham, co-fondatore della FRESH Med.
© Rebekka Boekhout | FreshPlaza.itRobert e Julie Graham
Robert è un rinomato chef e un medico con oltre 20 anni di esperienza in medicina interna e integrativa, mentre sua moglie Julie Graham, co-fondatrice della FRESH Med, vanta oltre 25 anni di esperienza in nutrizione integrativa, psicologia positiva, yoga, meditazione e aromaterapia. Insieme, nel 2016 hanno sviluppato l'approccio FRESH, che da allora propongono a privati e aziende.
Fresh Five: cibo, relax, esercizio, sonno e felicità. La ricetta per la salute
FRESH Med è una pratica di medicina integrativa che va oltre i prodotti farmaceutici per concentrarsi sui veri fondamenti della salute umana: cibo, relax, esercizio, sonno e felicità. Per portare alla luce questi pilastri della salute, FRESH Med ha sviluppato un programma integrato di salute e benessere a più approcci che viene supervisionato dai medici e si basa sulle ultime ricerche scientifiche.
Attraverso una consulenza di medicina integrativa con Graham, i pazienti partecipano allo sviluppo di un piano di cura personalizzato, con un percorso finalizzato ad aiutare ogni individuo a raggiungere i propri obiettivi di salute e benessere. Sebbene i farmaci possano svolgere un ruolo in questo piano sanitario, se necessario, FRESH Med si concentra sui suoi cinque pilastri: cibo, relax, esercizio fisico, sonno e felicità.
Per supportare ulteriormente gli individui nei loro percorsi di salute integrativa, è stato creato FRESH Med U, che propone corsi online dedicati a ciascun pilastro. Grazie a questi corsi, FRESH Med U fornisce un'analisi approfondita delle basi scientifiche che stanno alla base di ciascun elemento.
Oltre ai corsi già progettati, FRESH Med collabora anche con aziende partner per offrire programmi di salute e benessere sul posto di lavoro, al fine di migliorare il benessere dei dipendenti. Tuttavia, anche per le aziende che non collaborano direttamente con l'organizzazione sui programmi di salute e benessere dei dipendenti, la speranza è che programmi come FRESH Med siano inclusi nei pacchetti di benefit per i dipendenti. Come spiega Julie, i programmi e i contenuti educativi offerti da FRESH Med possono avere un impatto diretto e immediato sulla salute dei dipendenti, con corsi sulla gestione dello stress che ne sono un chiaro esempio. Se la medicina basata sul cibo ha dimostrato di avere un impatto positivo sulla salute umana, come la medicina basata sulle pillole, perché non dovrebbe essere inclusa nei pacchetti di benefit aziendali?
E inoltre: se la medicina basata sul cibo dovesse dimostrare di migliorare la salute umana come la medicina tradizionale basata sui farmaci (e nel lungo periodo, come sostiene FRESH Med), potremmo assistere all'ascesa di "generi alimentari e prescrizioni di prodotti ortofrutticoli personalizzati per la salute", come suggerisce Robert. Questo potrebbe portare allo sviluppo di quella che Julie e Robert definiscono la "farmacy", in contrapposizione alla "pharmacy".
© Rebekka Boekhout | FreshPlaza.itParte del programma: corsi di cucina
Il ruolo dei prodotti ortofrutticoli
L'idea di un medico che prescrive frutta e verdura fresca (ad esempio) sembra abbastanza impensabile per molte persone. E in contesti dove i tempi di attesa sono lunghi e le visite mediche sono brevi, probabilmente sarebbe deludente sentirsi dire dal medico di mangiare più ortofrutta, soprattutto quando il sistema alimentare è orientato a massimizzare la praticità e ridurre i costi.
"Prendere delle decisioni è stancante. Il cambiamento delle abitudini di consumo deve essere proposto in modo semplice e accessibile, senza che le persone debbano fare troppa fatica. Nel mondo succedono tante cose e, con il passare dei giorni, la nostra capacità di prendere decisioni si affievolisce. Per questo è necessario fornire un'educazione nutrizionale e rendere il cibo nutriente facilmente accessibile", spiega Julie.
Pertanto, come si inserisce la CEA (Agricoltura in Ambiente Controllato)? Robert spiega: "Il vantaggio della CEA è che consente di controllare quasi ogni variabile per ottimizzare i composti e gli elementi funzionali nel cibo, il che può portare a una maggiore densità nutrizionale". Inoltre, dato l'impatto dei cambiamenti ambientali sulla protezione dei raccolti in campo, la CEA offre una stabilità nella fornitura alimentare. Tuttavia, Robert e Julie sottolineano che le serre e le aziende agricole indoor tendono a funzionare come monocolture, con le serre commerciali che si concentrano su prodotti come pomodori, peperoni, cetrioli, melanzane e fragole, mentre le aziende indoor si focalizzano principalmente sulle verdure a foglia.
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"Queste tecnologie si concentrano su alcune colture di alto valore, ma sarebbe positivo se fossero più diversificate e focalizzate sui vari alimenti che una comunità desidera consumare. Cerchiamo di mangiare in base alla stagione e di concentrarci sulla densità nutrizionale", afferma Robert. "Ad esempio, il sulforafano è un composto presente nelle crucifere come i broccoli ed è stato collegato alla prevenzione del cancro e a proprietà antinfiammatorie e antiossidanti".
In che modo la CEA (Agricoltura in Ambiente Controllato) può rispondere alle crescenti necessità di cibo in generale, così come alla crescente domanda di cibo ad alta densità nutrizionale? Per FRESH Med, si è trattato di costruire un ponte tra agricoltori, aziende agroalimentari e sistemi sanitari.
Il nostro sistema alimentare e sanitario ha bisogno di un nuovo inizio, e questo deve partire dal cibo. Deve essere integrato nel sistema medico", afferma Robert. "Dobbiamo mettere insieme coltivatori, operatori sanitari, legislatori e altri attori, tutti nella stessa stanza", aggiunge Julie.
Se l'evoluzione verso la medicina basata sul cibo continuerà a guadagnare terreno, la crescente richiesta di diversità nei prodotti ortofrutticoli freschi e locali durante tutto l'anno potrebbe spingere il settore CEA ad ampliare il proprio assortimento di colture e a concentrarsi maggiormente sulla densità nutrizionale.
"I pomodori contengono licopene, un potente antiossidante. I peperoni, invece, contengono antocianine, che hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Ma c'è ancora molto di più che possiamo ottenere dalle piante. Ecco perché un approccio basato sul cibo, e in particolare sulle piante, è fondamentale per la salute umana", conclude Robert.
Per maggiori informazioni:
Julie Graham, co-fondatore e amministratore delegato
Robert Graham, co-fondatore
FRESH Med
hi@freshmednyc.com
www.freshmednyc.com