Perù, Brasile e Cina sono i principali produttori di zenzero. I prezzi e i volumi fluttuano in base a fattori climatici, fitosanitari e logistici, ridefinendo le destinazioni delle esportazioni e la competitività del mercato. "È stato un anno difficile a causa dei prezzi elevati, dei volumi limitati e della lotta contro fitopatie come la Ralstonia, che continua a rappresentare una sfida per gli esportatori", ha dichiarato Jorge Chang, direttore della società JCH.
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Tradizionalmente, oltre il 60% dello zenzero peruviano veniva inviato in Europa. La situazione è cambiata. "Ora più del 60% è destinato agli Stati Uniti. Ciò è dovuto principalmente alla qualità del prodotto e ai tempi di transito più brevi, che garantiscono una migliore conservazione", ha continuato Chang.
Le spedizioni verso Miami richiedono circa 9 giorni, quelle verso Los Angeles 16 giorni e quelle verso New York un po' di più. Per contro, i tempi di transito verso l'Europa sono di circa 21 giorni, il che incide sulla qualità.
"Si prevede che il Perù produrrà il 70% in più di zenzero in questa stagione rispetto a quella precedente. Quest'anno c'è molto più volume, non solo in Perù ma anche in Brasile e in Cina. Ciò farà scendere i prezzi nei prossimi mesi. Attualmente i prezzi FOB superano i 40 dollari a cassetta, ma ci aspettiamo che scendano a 22-25 dollari FOB entro maggio 2025", ha sottolineato Chang.
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Una sfida importante per il settore è il controllo del batterio Ralstonia, che influisce sulla qualità dei prodotti. "Le aziende sono migliorate nel controllo di questa fitopatia grazie ai kit di analisi rapida, che possono rilevare i batteri senza inviare i campioni in laboratorio. Inoltre, i test per i residui di agrofarmaci, come l'alluminio ossietilico, possono essere effettuati in un giorno. Questo facilita il processo decisionale nella catena di fornitura", ha detto Chang.
Oltre allo zenzero, JCH esporta anche curcuma, melagrane, aglio e jolantao (pisello dei campi). Inoltre, l'azienda sta valutando la possibilità di entrare nel mercato degli avocado.
"Lo zenzero rappresenta oltre la metà delle nostre vendite, ma abbiamo diversificato la nostra offerta di prodotti per rimanere competitivi", ha dichiarato Chang. "Inoltre, l'80% delle esportazioni di zenzero è biologico, in linea con la crescente domanda di prodotti sostenibili".
"Gli ultimi anni sono stati positivi per gli agricoltori grazie ai prezzi elevati. Tuttavia, le quotazioni potrebbero diminuire nei prossimi due anni a causa dell'aumento dell'offerta globale", ha concluso Chang.
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