Per gli asparagi belgi la stagione in campo aperto è iniziata molto prima rispetto all'anno scorso. Mentre nella passata annata molti coltivatori non sono riusciti a far uscire "l'oro bianco" dai campi prima di Pasqua, quest'anno sembra che la campagna si stia sviluppando molto più favorevolmente. "Abbiamo cominciato da oltre una settimana e le cose stanno iniziando a sbloccarsi con il sole proprio in tempo per Pasqua", riferisce Ben Paepen, di Aspergehoeve Geel.
È quindi ricominciato il periodo più intenso dell'anno per il coltivatore di Geel, che commercializza una parte dei suoi asparagi attraverso BelOrta e vende il resto nel suo negozio aziendale. "Siamo in anticipo rispetto all'anno scorso. Per fortuna c'è stata un po' meno pioggia. Di notte ha fatto ancora freddo per molto tempo, ma per fortuna abbiamo avuto un bel sole durante il giorno. Ora che il meteo è abbondantemente soleggiato, i volumi non potranno che aumentare nel prossimo periodo".
"Siamo completamente soddisfatti anche dal punto di vista qualitativo - continua Ben - Sono asparagi bellissimi. Inoltre, abbiamo iniziato bene con prezzi elevati. Le quotazioni sono state abbastanza soddisfacenti fin dall'inizio a causa dei volumi limitati. Ora sono un po' più basse, ma è normale. La domanda c'è ancora, e stanno arrivando sempre più volumi sul mercato, dopodiché il picco si raggiungerà verso la fine di aprile/inizio maggio".
Vacanze di Pasqua
Quest'anno, quindi, tutto sta andando molto meglio all'inizio della stagione. "L'anno scorso anche noi avevamo mancato di poco la Pasqua, ma quest'anno non è un problema. Durante tale periodo di festa c'è sempre un picco di domanda. Nei Paesi Bassi forse un po' di più che qui nelle Fiandre, ma tutti non vedono l'ora di mettere gli asparagi nel menu. Quest'anno, quindi, la domanda dei ristoranti era presente fin dal primo minuto. Con il bel tempo, i ristoranti hanno voluto inserire subito gli asparagi nel menu. Stanno acquistando sempre di più direttamente dal coltivatore, quindi quest'anno hanno comprato molto in anticipo".
L'80-90% sono asparagi pelati
Una tendenza che secondo Ben ha preso piede negli ultimi anni è che gli asparagi pelati sono più richiesti di quelli non pelati. "Abbiamo investito in una pelatrice nel 2016, perché la gente preferisce sempre di più i turioni pelati. Non è stato un investimento inutile, perché ora l'80-90% di ciò che vendiamo è pelato. La praticità ha fatto sì che le persone non vogliano più farne a meno, quindi sono disposte a spendere un po' di più per questo. Attualmente peliamo qualche centinaio di chilogrammi di asparagi al giorno".
È possibile che la domanda diminuisca un po' dopo Pasqua? "Non credo. Di solito la situazione continua ad andare bene fino alla festa di San Giovanni (24 giugno). Poi i volumi inizieranno ad aumentare, il che potrebbe causare un leggero calo del prezzo, ma anche questo è da vedere. L'anno scorso le piogge hanno causato molti danni, quindi non sappiamo ancora cosa uscirà dai lotti coltivati tra qualche settimana. È diventato tutto imprevedibile, quindi dovremo stare a vedere che piega prenderanno le cose verso la fine della stagione".
Per maggiori informazioni:
Ben Paepen
Aspergehoeve Geel
Doornboomstraat 55
2440 Geel - Belgio
+32 472 32 83 22
ben@aspergehoeve.be
www.aspergehoeve.be