La sala per il confezionamento ha un pavimento in cemento, una tettoia e nessun muro. Presso la stazione di imballaggio della Jensen Farms sono stati riscontrati campioni positivi al batterio Listeria su meloni e apparecchiature; queste ultime erano sporche e i pavimenti sempre umidi, terreno più che fertile per la proliferazione di batteri.
Le apparecchiature sporche erano state acquistate come usato dall'azienda nel mese di luglio. Nello stesso mese è iniziata l'epidemia. I macchinari erano stati utilizzati inizialmente per lavare e asciugare patate e quindi non erano adatti alla lavorazione dei meloni.
Inoltre i meloni in precedenza non venivano refrigerati a dovere e si creava condensa sul prodotto. I batteri hanno avuto quindi spazio a sufficienza per proliferare, poiché il batterio Listeria, contrariamente alla maggior parte degli agenti patogeni, si sviluppa anche in un ambiente freddo.