In Bulgaria i funghi locali, come gli champignon bianchi, sono segnalati come infestati da vermi e di scarsa qualità. Pertanto, le aziende bulgare preferiscono sempre più le importazioni dalla Romania. A dichiararlo è Julian Kolev, presidente dell'Associazione dei trasformatori di frutta e funghi selvatici.
Attualmente l'attenzione si concentra su altre tipologie di funghi, esportati principalmente in Germania, Svizzera, Austria, Francia e Paesi Bassi. I prezzi variano da 3,1 a 5,1 euro, mentre gli champignon bianchi, anche se scarsi, si aggirano intorno ai 3,1-3,6 euro/kg.
Dato che il 99% della produzione viene esportato a causa del limitato consumo locale, Kolev osserva che i bulgari raramente includono i funghi nella loro dieta, e quando lo fanno optano spesso per quelli surgelati. I funghi di qualità si trovano soprattutto nei ristoranti cittadini di lusso.
La Bulgaria vanta 12 specie di funghi commerciali e oltre 200 varietà crescono nelle sue foreste. Nonostante il clima favorevole e le recenti piogge, i produttori ammettono una carenza dovuta alla mancanza di raccoglitori. I villaggi, soprattutto nelle regioni montuose come i Monti Rodopi e la catena dei Balcani, stanno affrontando lo spopolamento, con conseguente diminuzione della forza lavoro. Con un numero inferiore di appassionati di funghi che ogni anno cerca un lavoro stabile, la resa settimanale del prodotto oscilla, con una previsione cauta per la stagione, come dichiarato da Kolev.
Fonte: omvesti.ru